食不语，寝不言

【原典】

食不厌精，脍不厌细。食yì①而yì②，鱼馁③而肉败④，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪⑤，不食。不时⑥，不食，割不正⑦，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气⑧。唯酒无量，不及乱⑨。沽酒市脯⑩，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉⑩⑾，祭肉⑩⑿不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹⑩⒀，瓜祭⑩⒁，必齐如也。席⑩⒂不正，不坐。乡人饮酒，杖者出，斯出矣。

【注释】

①yì：音yì，陈旧。食物放置时间长了。②ài：音ài，变味了。③馁：鱼腐烂，这里指鱼不新鲜。④败：肉腐烂，这里指肉不新鲜。⑤饪：烹调制作饭菜。⑥不时：应时，时鲜。⑦割不正：肉切得不方正。⑧气：同“饩”，音xì，即粮食。⑨不及乱：乱，指酒醉。不到酒醉时。⑩脯：音fǔ，熟肉干。⑩⑾不宿肉：不使肉过夜。⑩⑿祭肉：这是祭祀用的肉。⑩⒀菜羹：用菜做成的汤。⑩⒁瓜祭：古人在

吃饭前，把席上各种食品分出少许，放在食具之间祭祖。⑩⒂席：古代没有椅子和桌子，都坐在铺于地面的席子上。

【译释】

粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时鲜的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。

孔子参加国君祭祀典礼时分到的肉，不留到第二天。自家祭祀用的肉不超过三天。超过三天，就不吃了。

吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。席子放得不端正，不坐。行乡饮酒的礼仪结束后，（孔子）一定要等老年人先出去，然后自己才出去。

解读

参加社交宴请有规矩得体地参加社交宴请，不仅能提高你在宴客心中的地位，同时会给宴请的主人留下好印象，对任何一个人来说都是有百利而无一害的。若主人是你的上司，你得体的表现能提高领导在宴客心中的地位，很可能让你在公司中迅速得到提拔；若主人是你的朋友同事，下次宴请时，他自然还会想到你，这样你就有更多的机会扩大交际范围，对你的事业发展百利无弊。得体地参加宴请其实很容易操作。

当步入宴会厅时，首先要跟主人打招呼。同时，对其他客人，不管相识与否，都要笑脸相对，点头示意或握手寒暄。一切都要自然真切，落落大方，使赴宴者对你有“互不见外，情同一家”之感。

入席时，不要“捷足先登”。即使请柬上写明了你的桌次和座号，也应以听主人的招呼和安排为好，给主人以“主人”的感觉，免得双方尴尬。就座时，应向其他客人表示礼让。

就座后，要坐姿端正，不要两腿摇晃或头枕椅背伸懒腰，让其他客人感觉你邋遢无礼。与客人交谈时，不要唾沫四溅，不要用手指指画画，大声说话，这都会给主人和其他客人“你很粗俗”的印象。进餐前，可代主人向邻座传递杯碟，体谅主人的想法，协助主人避免难堪尴尬之事发生，获得主人的感激和赞赏。席间要与来客互相谦让，对老人、小孩要主动照料，以增加宴会谦和气氛。每道菜上桌时，除向端菜人致谢外，一般应等主人或长辈动筷后再去夹食；动作宜轻，不要碰倒杯盘，甚至将汤汁溅及旁人，弄得大家手忙脚乱，破坏宴会兴致。

饮酒时要懂得宴会上祝酒的礼节，比如为何人何事祝酒等，都要根据主人、客人的身份、地位及个人爱好、习惯而定。祝酒时注意不要交叉碰杯，碰杯时，要目视对方致意。饮酒要留有余地，要慢酌细饮，迎合宴会友好欢乐的气氛，同时不失礼仪和修养。如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以委婉拒绝；如果主人请求你喝酒，则不应一味推辞，可选淡酒或汽水喝一点作为象征，以免扫大家的兴。

避免中途退场。如确有急事需要退场，须向主人说明情况，表示歉意，然后向客人点头示意，才可离去，给在座的所有人留下谦逊有礼又不误公事的好形象。

退席时要向主人致谢：“以后有机会，请您一定光临舍下”，谢过之后应及时离开，以免影响主人招呼别的客人。如果退席人较多，就省去客套寒暄，只需与主人微笑握手就可以了。

无论宴会多么乏味，退席之前，绝不要不耐烦或流露出厌倦难耐的姿态，要体谅主人的难处。